home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ WINMX Assorted Textfiles / Ebooks.tar / Text - Recipes - Fiery Hot Habanero Pepper Sauce (TXT).zip / (eBook) - Fiery Hot Habanero Pepper Sauce.txt
Internet Message Format  |  2003-01-28  |  2KB
  1. From: "Drabzz" <drabzz@btopenworld.com>
  2. Subject: Fiery Hot Habanero Pepper Sauce
  3. Date: Sunday, September 29, 2002 11:46 PM
  4.  
  5. Fiery hot sauces are legion in the Caribbean, most of which contain
  6. habaneros; either mixed or exclusively.
  7.  
  8. I find the best way to use habaneros is by making up a pepper sauce. This
  9. way you can accurately gauge how much heat you are adding to any dish. The
  10. heat of individual peppers can vary enormously (even those from the same
  11. plant), so a sauce tends to homogenize the heat; making it easier for you to
  12. assess the amount to add to any dish.
  13.  
  14. Always wear latex or household gloves when handling the peppers - if you
  15. don't, you will regret it!
  16.  
  17. Sauce recipe:
  18.  
  19. 16 whole habaneros
  20. 1 oz onion
  21. 1 clove garlic
  22. 2 tsp sugar
  23. 4 Tbsp white malt vinegar (or white wine vinegar)
  24.  
  25. Blend all ingredients to whatever consistency you desire. I like to leave it
  26. still quite rough - like Bick's relish.
  27. Heat to boiling and simmer for 20 minutes. Spoon the cooked sauce into a
  28. preheated preserve jar and seal.
  29. Leave the jar in a cool, dark place for one month (at least) to develop a
  30. good flavour.
  31.  
  32. Note:
  33. Some people may wish to use a mix of peppers to achieve different flavours.
  34. I will always use fresh habaneros in favour of dried ones.
  35. Regards,
  36. Drabzz
  37. Eat well - be well.
  38. --
  39. Rec.food.recipes is moderated; only recipes and recipe requests are 
  40. accepted for posting.  Please send recipes, requests, questions or 
  41. comments to Moderator Patricia Hill at recipes@swcp.com
  42. Please allow several days for your submission to appear.
  43.  
  44.